屋根がないと、天候変化に対応しきれません。
それに生物等をあつかいますので、
室温(既に屋外扱いですよね、この場合)が高ければ、
その分、冷蔵・冷凍に電力がかかります。
何より、そういう屋根のない店に、
お客はこないと思いますよ。
陸の孤島とかなら、それでも行く方はいらっしゃるでしょうが、
回り中屋根のある店舗なのに、
わざわざ不自由さを感じる、しかも高い値段のコンビニには、
まず行く人はいなくなるとおもいます。
太陽光発電とかは、取り入れればそれなりにエコになりますので、
そういう事の取り入れができるのなら、した方が良いですね。
ただ設備投資してから、元をとるのにおよそ10年。
現実問題として、不況のさなか、そこまでの設備投資に踏み切る企業は、
余程の赤字を覚悟しなければ無理だと思います。