魚の解凍について今夜、魚（鮭の切り身・冷凍）を食べようと思っているんですが、今から冷蔵庫にうつして解凍するのを待つのと、...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

・自然解凍：空気は暖める能力が小さい。解凍に時間がかかり素材が劣化する
・室温放置：最悪　内部が溶け始めるとき表面は劣化します。
・冷蔵庫放置：よく使われるがベストな方法ではない
・チルド室放置：自然放置ではベストな方法
・流水解凍　水はあたためる能力が高く良好
ただし、魚に直接水を当てると逆効果。真空パックがよいです」が、水の入らない容器に移し替え空気を抜いて密閉します。
・水道水の流水で解凍：一般によく使われる方法　これも真空状態パックで
・氷水に入れて解凍：これがベスト　0℃近くを保つため冷蔵庫に入れる事をおすすめします。
切り身はビニール袋に入れ空気を抜き出来るだけ真空のような状態にしておきます。
袋にストローを差込み空気を吸出している状態で袋を閉じれば真空のような状態になります。
・お湯に入れるのはうまみが逃げる上急速に劣化しますので避けてください。

時間がないのであれば、真空に近い状態で、流水解凍がよいと思われます。

回答者：レイゾー (質問から4時間後)
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