レタスの生産です。。。
===補足===
ウィキによりますと
現在は、日本有数のレタス産地として知られている。
夏が短い高冷地での野菜栽培は、夏季集中型を取らざるを得ないため、未明から深夜までの長時間農作業が必要となり、以前から全国各地の学生アルバイトなどを季節労働的に募集して労働力需要を補っていたが、近年は外国人研修制度を利用するなどして、中国人など外国人も受け入れている
レタス生産量日本一を誇る川上村とホムペにも記載がありますね
レタス料理の紹介も載ってます。
レタス以外でも高原野菜が多数あり野菜王国です。
レタスは
冷涼な気候を活かして栽培されています。
ビタミンEやKが豊富で、その他にもミネラルをバランスよく含んでいます。また、催眠促進物質を含み、不眠症や神経過敏の方に効果的な野菜です。6月上旬から10月上旬まで作られています。と野菜のトップに載ってますね
川上村ホムペ
h ttp://www.vill.kawakami.nagano.jp/index.html