「好奇心旺盛で行動力がある」だけなら、長所とも短所とも判断が付きにくいです。
こんな感じだとアピールになると思います。
「日ごろから、好奇心旺盛で、精力的にさまざまな分野に興味を持っています。なかでも、自分の糧になると考えたものについては、とことんこだわって納得の行くまで研究します。これまでの具体例としては○○です。関連する本・専門家の知識などが参考になり、自分の知識・経験を高めることができました」
など、「好奇心は旺盛で、これと決めたらしっかり研究する(有言実行)。そして独りよがりの研究にこだわらず、他人の意見を受け入れる柔軟性がある(物事を多面的に見る力を備えている。間接的には、コミュニケーション能力も人並みに持ち合われている)」など、興味の幅は広いが、選択と集中の大事さ、客観的に物事を見る力を有する、他者の意見にも耳を傾ける柔軟性も持ち合わせている面があれば、大きなメリットだと感じます。
もちろん、上記のような人物でなければ、そのうちめっきが剥がれて余計に評価に響くので、ウソはいけませんが。