質問

石狩鍋を作られてはいかがでしょうか？

生鮭は３等分くらいにそぎ切りし、生鮭のアラは熱湯をかけ、水洗いの後ぶつ切りにして水を切ります。
セリは、５cm位の長さに切り、長ネギは、３～４cm長さのぶつ切りにします。
ごぼうは、皮をこそぎ落とし４cm位の長さに千切りした後、水にさらし、あく抜きをします。
ジャガイモは皮をむき４つ切りにし水にさらしておきます。
鍋に生鮭のアラとだし汁を入れて火にかけます。
煮立ったら弱火にして４０～５０分くらいあく取りしながら煮ます。
ジャガイモ、大根を加え柔らかく煮えてきたら味噌をときいれて、味を調えます。
生鮭、こんにゃく、ごぼうを入れ、味がしみこんだできたら酒粕を煮汁でときのばしながら加えていきます。
最後にセリ、長ネギを入れます。

• 回答者：respondent (質問から12時間後)
• 2

酒粕を使った粕汁に入れます。

• 回答者：マッキー (質問から10時間後)
• 0

石狩鍋にしてください。
身の骨なども一緒に入れて、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、大根などの野菜をいっぱい入れて豆腐も加えてたべれば美味しいですよ。

• 回答者：早起きさん (質問から8時間後)
• 0

あら煮にすれば美味しいです！！！
特に、目の周りが美味しいです！！！

• 回答者：Sooda! くん (質問から6時間後)
• 1

ぶつ切りで鍋にいれます。いいだしが出ておいしいです。

• 回答者：お助けマン (質問から4時間後)
• 0

汁物にしてたべてますよ。ぶつ切りでもいいですし、最悪ｗそのままぶち込んでもいいと思いますが。

• 回答者：知識人 (質問から2時間後)
• 0

鮭の頭は美味しいですよ。
いらないなら私が今から貰いにいきます。（笑）
鼻の先の軟骨を「氷頭なます」に、
あとは立てに半分に切って塩焼きやぶつ切りにして根菜を入れた味噌汁でも。

• 回答者：匿名希望 (質問から60分後)
• 1

簡単なのは二つに割って　そのまま焼くといいです
カマの部分も　美味しいし
あんがい身があるので　その部分も美味しいですよ

• 回答者：respondent (質問から56分後)
• 1

鼻先の所は、氷頭にして、残りは汁の具にします。

• 回答者：知識人 (質問から36分後)
• 1

捨てるのはもったいないです・
魚を食べるのが苦手ではなかったら、塩焼きや酒蒸しでもおいしく頂けます。
また、食べるのが苦手でしたら、味噌汁や粕汁などにするといいだしがでて、
いつもの味噌汁がいっそうおいしく頂けます。

• 回答者：takajt (質問から26分後)
• 1

やっぱり具沢山の汁ものにするのが一番でしょう。これからの季節だと酒粕を使った粕汁がいいと思います。

• 回答者：匿名希望 (質問から21分後)
• 0

捨てるなんてもったいない！
美味しいダシが出ますから、ぶつ切りにして、大根やゴボウ、ネギ、人参、里芋など好きな野菜と一緒に味噌仕立ての汁物にすると美味しいですよ、
酒粕を入れれば粕汁にもなるし、骨についた身も美味しく食べられます。
またマグロのカマのように、焼いても香ばしくて美味しいですよ。食べるのにちょっと苦労しますが（笑）


＜追伸＞
「鮭の頭　レシピ」で検索したら、色々出て来ました。良かったら参考に。

●鮭の料理各種
http://www.pref.iwate.jp/~hp5507/ryouri/sake-ryouri.htm

●鮭の粕汁
http://www.tipps.ne.jp/recipe/salad/sld_050.html

●サケの酒粕汁
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030425b/

●氷頭なます
http://www.city.niigata.jp/info/shoku_hana/recipe/03/index.html

●サケのヒズ漬と三平汁
http://oisiso.com/dan_sanpei_hizu.html

• 回答者：なおなお (質問から13分後)
• 1

味噌汁　粕汁　石狩鍋
あらの部分も入れて出汁をだしたらいいと思います。

• 回答者：匿名希望 (質問から12分後)
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もったいないので、あら汁にしましょう

• 回答者：Sooda! ちゃん (質問から5分後)
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味噌汁でもなんでも利用方法はいくらでもあると。。。
もったいないです。

• 回答者：Sooda! くん (質問から3分後)
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