味の濃いものの方が好まれているようですが、味が薄いと売れないのならこれからもっともっと、濃い味のものが増えてくるのでしょ...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

或るフランス料理店での事！
時間を掛けて丁寧に作った ”コンソメ” をお客様にサービスしたところ
するとお客様から、「味が薄くて全く風味が無い！」とクレーム・・・・・
何回作り直しても、お客様は満足されず、困ったシェフは、ハタと名案が浮かび
仕上がった ”コンソメ” に、味の素を一つまみとお醤油を数滴垂らしてサービスすると
「キチンとやれば出来るじゃないか！」と言って、満足されたとか・・・・・？？？

ご飯のおかずと云う事もあるのか
例えば、ファミレス・ファーストフード・お弁当屋・コンビニ弁当などは、
ひと口目からしっかりとした味にしないと売れないと言われている事は、ご承知の通りです。

駅弁の様に、冷えた状態で食べる料理は
体温から温度が離れる程、味を濃くしないと美味しく感じないのも確かです。

私が親から言われたのは
ひと口目から丁度良い味に作ると、食べ終わる頃には味が濃く感じ、食がすすまなくなる。
全部食べ終わって丁度良くなる様に味付けを加減する・・・・・と云う事！

更に、化学調味料・防腐剤・旨味成分・人口甘味料・・・・・
薬品浸けの料理ばかり食べていると、舌が麻痺して来ます。

辛い料理を食べ続けていると、より一層の刺激を求める様になるそうで
繊細な味の料理はもの足りなくなるとか・・・・・

今の世の中
キケン（？）な食べ物が氾濫していますので、自分自身で注意していないと
舌が麻痺してしまう恐れは十分にあると思います。

先日、驚いた事！　友人が我が家に来て食事をした時、
或る銘柄のフランス産の赤ワインを飲んで、味が薄いと言いました。
色々話を聞くと、彼が飲んでいるその銘柄の赤ワインは、某大手の輸入元です。
その会社は、フランスの業者にオーダーして、
酸化防止剤の含有量をＥＣの規定の２倍以上入れさせている会社！
つまり彼は、防止剤のエグ味もそのワインの味だと勘違いしていた様です。

メーカーやレストラン側は、売れる商品を開発しようとする訳ですから、
「消費者の意識や嗜好」に応じて、商品の風味も変化すると思います。

回答者：paradis (質問から3日後)
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