相談文の編集(修正)が出来ると助かると思う方は多いでしょうが、公開のQ&Aサイトであるという性格上、要望が通ることは難しいでしょう?(多くの要望が、事務局を動かせば可能かもしれませんが)
また、現状でもそれなりの理由があれば事務局に直接相談の修正依頼を出せば、事務局の判断で修正してもらえる場合があると思います。(少なくとも以前の相談室では、出来たはずです)
”回答者がいない期間だけ”、これは判定が極めて困難です。
相談者がサイトを閲覧した際、回答が付いていなかったからといっても、その時点で回答を書こうとしている方がネットの向こうにいないとは限りませんから。
p.s.
相談の修正の問題
誤字脱字等の修正等は問題ないですが、内容に関する修正は、回答との整合性が取れなくなる場合があるので原則できないでしょう。出来るとしたら相談に対する補足の追加ぐらいだと思います。