あさりスパゲッテイーのレシピを知りたいのですが、普通にニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、味付けにしょうゆとこしょう...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

特別な調味料は要りませんよ。
ニンニクはつぶしてオリーブオイルに入れるかみじん切りで使うかは好みですが、フライパンが冷たいうちから唐辛子とニンニクを多めのオリーブオイルに入れて香りを移します。決して炒めるのではなく香りを移すのです。フライパンを傾けてふちで温めると焦げにくいです。香りが移ったら唐辛子とニンニクを取り出します。みじん切りの場合は焦がさないように。
そこにあさりを加え、白ワインがベストですがなければ日本酒でもOKを入れて蓋をして口が開くのを待ちます。
口が開いたらパスタのゆで汁とオリーブオイルを足してフライパンを激しくゆすって乳化させます。
ポイントはしっかり塩味の付いたゆで汁と乳化(白く濁ってとろみが出た状態)
しっかり乳化したらパスタを入れてからめます。最後にパセリを散らして完成です。苦いのがにがてならイタリアンパセリもおすすめです。
基本あさりだけで十分うまみはでますのでまずはこれだけでおためしください。

回答者：とくめい (質問から60分後)
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この回答の満足度

とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

なるほど。。。
ポイントは乳化させることですね。さっそく昼食で挑戦してみます
ご回答ありがとう御座います

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