供給不足の折に消費者が買いだめをすると需要が増大し、価格上昇を後押しすることになります。
原則、物が無いならそのものを消費しない(別のもので代用する)のが適切な対応かと。現状の物価上昇の一番の要因は物価上昇を期待しての投機マネーの横行ではないでしょうか?とすれば、全世界の消費者が買い控え、又は代行製品への転化を図れば又元のように安くなるやも知れません。
物価上昇の対策としては、高くなったものは必要最低限しか買わない。
代用できるものがあればその物に切り替える。自給できるものであれば自給する(家庭菜園等)があります。
p.s.
買いだめしすぎて、腐らせてしまったら元も子もありませんので買いだめもお控えめに