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じゃがいもの皮は栄養はありますか？最近皮をむいて料理するより皮つきの方がおいしいなあと思い、シチューにも皮付きで電子レンジにかけて食べるときにシチューと一緒に器に入れて食べています。

質問者：匿名希望
質問日時：2009-10-14 11:12:00
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回答

皮についたジャガイモの実はたくさん、

栄養があります。

本当はよく皮を洗ってそのまま食べるほうがいいのですが、

ジャガイモの芽は毒があるので、その部分だけしっかり、

くりぬき、食べるといいです。

回答者：ぱすた (質問から7日後)
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栄養的には特筆することはないです。
野菜も果物も、皮がいちばん香ります。
が、アク（うまみ、エグミ）も多く、消化しにくいので取り除くことが多いです。

回答者：白ぶどうは皮付き丸ごと派 (質問から7日後)
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回答

皮にも栄養はあります。
私も皮が付いてるのもおいしくて好きです。
じゃがあげとか絶対皮付きだしね。

回答者：pnedved (質問から6日後)
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はい、確かに皮も栄養たっぷりです。
でも芽には気をつけてくださいね。

回答者：ham (質問から6日後)
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皮にも栄養あります、皮も丸ごとたべるのが望ましいです。

回答者：匿名 (質問から7時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

皮だけに特化した栄養はありません。

回答者：匿名希望 (質問から5時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

おいしい、と思う方法で食べるのが一番いいと思います。
皮には栄養はありませんけど。

回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

食物繊維は結構豊富かもしれませんね。ただ、他の方が書いているとおりに芽には毒（アルカロイド系のソラニンと言う物質）が含まれています。アルカロイトはトリカブトなど植物系の毒としては結構有名だったりします。そればかりか、古くなって黒く変色した部分にもこの空人が蓄積されるので、注意してください。
よくリンゴの皮と実の間とか、大根の皮と実の間とか言う言葉ありますが、完全なる迷信です。第一皮と実の間に何がありますか？

回答者：ごーすけ (質問から53分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

栄養はあるでしょうけれど豊富かどうかは分かりません。
好みになります。
じゃがいもは芽のところに毒があります。
くぼんで少し黒くなったところですのでご注意ください。
新じゃがであれば問題はないと思います。

皮をむくのが大変ならばたわしでこすってみればよろしいです。
皮むき専用の手袋があるのはＴＶで見たことがありますが、どこで販売しているかはわかりません。