おじやと雑炊はどう違うのでしょうか。一般的に言われていること以外にもあなたの地域、あなた自身での区別があったら教えてくだ...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

ついこの間、同様な質問がありましたので、
それの内容を添付します。
http://sooda.jp/qa/172587

鍋料理の後に作って食べるのは、「雑炊」ですよね！
東京・神田の或る老舗鍋料理専門店の話です。

鍋が終わると、仲居さんがご飯を鍋にポンポンと入れてくれます。
そして必ず「私が戻るまで絶対ご飯に触らないで下さいね！」と言って、下がります。
さすが相手はプロ・・・少しでも触ると分かる様です。
「触っちゃ駄目だと言ったじゃないですか！」真剣に怒ります。
あちらは美味しいものをお客様に提供したいと云う気持ちが有り、真剣です。
こちらは、常連の場合なら今度こそバレない様に願い触ります。・・・
アッチの部屋でもコッチのテーブルでも・・・これがこのお店のアソビでもあります。

さてさて、仲居さんの説明では、雑炊は粘りを出してはいけないとの事。
煮ている時に触ると、その分粘りが出てしまい美味しくなくなってしまうそうです。
無造作にご飯を鍋に入れている様で、コツがあるそうです。だから触ると分かるとか・・
ご飯も雑炊用に処理して炊いたご飯で、前の日の余りでは無いとか・・・

「ご飯に触ったら、おじやになってしまいます。」と、
仲居さんは冗談を言っていましたよ！

回答者：paradis (質問から3時間後)
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