1日くらい賞味期限が切れていても、火を通して食べるのなら問題ないと思いますので、私なら平気で味噌汁に入れて食べます。
賞味期限を過ぎたら即腐るという意味ではなく、美味しく食べられる期間が過ぎたと解釈しています。(笑)
===補足===
ベスト回答に選んでくれてありがとうございます。
たまたま、最初に回答できたのがラッキーでした。^^;
うちでは、冷蔵庫の中に賞味期限切れのものがよくあります。
1週間くらい過ぎててもものによっては平気で食べてしまいますよ。^^;
今の所、病気にもなってないですから、大丈夫だと思います。(笑)