パン生地がうまく発酵しなくて膨らまず固いパンになってしまうんですが発酵のポイントは何なんでしょうか？本に書いてあるままに...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

１度オーブンではない方法でやってみてください。
オーブンによれば温度が高すぎえイースト菌が死んでしまう場合もあります。あと、保湿です。簡単なのは、湯銭です。
大き目のボウルでお湯を入れて、そこへ一回り小さなボウルに生地を入れ、ふたつのボウルをまとめて百均で売ってるシャワーキャップをすっぽりかぶせて、こもった湯気を利用して保湿します。これだと途中で霧吹きもいらないですよ。１度お試しください。

===補足===
お湯の温度書き忘れました。
２８度以下にしてくださいね。あと、一定に保つためにお湯には温度計をさしておき、取り替えてください。
下がるからといって、はじめに高くしておくと
高すぎると早く膨らむから良さそうですが、急速に発酵すると軟弱な発酵となり焼くときに膨らまないです。

回答者：子猫ねこ (質問から10分後)
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