IHクッキングヒーターで使用する鍋やフライパンですが、ものによって温まり方がずいぶん違うように思います。お店で鍋やフライ...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

私の場合にはステンレス製で、底部分にアルミが挟みこまれた底面複層鋼タイプが中心です。
熱伝導が優れており、ムラが出にくい、焦げ付きにくいと言うメリットが有ります。
同じステンレス製でも、薄い単板の場合にはすぐに焦げ付いてしまいます。

また、フライパンもステンレスのフッ素コートタイプを使っています。
アルミのフライパンもだいぶ試しましたが、埋め込みチップ部分だけが熱くなる為に、周辺部は熱不足になります。
これは高額のフライパンでも同じで、餃子を焼いた時などに熱ムラがはっきり分かります。
ステンレスの厚板製のフライパンは満遍なく焼けます。

と言う事で、我が家の場合にはステンレス製中心です。

アルミ・・・熱伝導性が高く冷め易い
ステンレス・・・熱伝導性は低いが冷めにくい

回答者：亀 (質問から6日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

"底部分にアルミが挟みこまれた底面複層鋼タイプ"がなんだかよさそうな気がしてきました。一度、試してみることにします。ありがとうございました。

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